C'est de Saison ! Mes Conseils pour une Confiture d'Abricot Réussie et Facile

L'abricot est un peu mon chouchou cuisine du mois de juillet ! Avec pour commencer une goûteuse confiture préparée selon ma recette habituelle... en fait pas tout à fait... En effet j'ai gardé le sucre à confiture, additionné de pectine comme j'utilise d'habitude (voir mes confitures d'agrumes, de fraises et kiwis ou de prunes) mais j'ai encore augmenté la proportion de fruits : 2 kg environ pour 1,5 kg de sucre à confiture. Cela permet d'avoir une confiture encore plus proche du fruit et bien assez sucrée à mon goût (et meilleure pour la santé évidement). Et il est vrai qu'avec la pectine, la confiture prend bien en un temps record (5 minutes), presque trop même parfois... Ici, avec ces proportions et des abricots coupés en petits morceaux, la texture et le goût sont parfaits.

Une confiture maison au goût d'été : la confiture d'abricot

Mais attention, de la qualité des abricots dépend celle de la confiture ! Ici nous avons eu la chance de tomber sur une caisse d'abricot à confiture juteux, bien mûrs et goûtus, ce qui est assez peu fréquent dans le nord de la France pour être signalé...
Voici la recette :

• 2 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés et coupés en petits morceaux
• 1.5 kg de sucre à confiture (sucre additionné de pectine, c'est sain et naturel)

Et c'est tout !
Mettre les abricots et le sucre dans une casserole, laisser "mariner" à température ambiante pendant la nuit.

Les abricots et le sucre après "marinade" et avant cuisson

Le lendemain porter à ébullition, cuire 5 minutes à feu vif en écumant si nécessaire.
Mettre en pots que vous retournerez immédiatement pour désinfecter le couvercle. Vous pourrez les remettre à l'endroit au bout de 10 minutes, ce sera plus simple pour s'en servir ;-)
Si la confiture n'est pas mangée entièrement dans la semaine - attention ça pourrait arriver ;-) - la conserver au réfrigérateur. En effet en cuisant peu et en gardant une proportion de sucre peu élevée, elle se conservera moins bien...mais ça vaut le coup !

Une texture idéale avec les abricots coupés en morceaux et le gelsuc

Et vous, quelle est votre recette de confiture préférée ?