Les premières tomates cerise du jardin (jaunes, s'il vous plaît !) et les courgettes de la même provenance à leur apogée au mois de juillet m'ont donné envie de préparer une salade jaune et verte légère et parfaite pour un dimanche soir.

Salade d'été aux couleurs du soleil : courgettes et tomates jaunes, betterave, feta et avocat

C'est aussi l'occasion de participer au défi culinaire #4 proposé par Virginie sur son blog.  
Voici la recette pour 4 personnes :

• 1 petite courgette jaune coupée en petits bâtons
• 1 betterave crue râpée
• 100 g de feta coupée en petits dés
• les tiges d'une botte de petits oignons blancs émincés
• 2 avocats coupés en lamelles
• tomates cerises jaunes à volonté
• mélange de salades selon votre faim (mâche, laitue, batavia...)
• basilic et vinaigrette, pour assaisonner

 

Mise en valeur des légumes du jardin, tomates cerise et courgette  jaunes

Disposer joliment tous les ingrédients dans les assiettes en commençant par la salade, ajouter basilic et vinaigrette au goût de chacun.
Et voilà un plat rapide à préparer, plein de vitamines et coloré à souhait, parfait avec un bon pain maison, pour un repas du soir léger !