Là c'est sûr elles ne mûriront plus ! Alors cette année, un peu en retard, après ma dernière cueillette de début novembre, j'ai tenté la confiture de tomates vertes...

Confiture de Tomates Vertes Aux Agrumes

Comme pour la plupart de mes autres confitures, j'ai privilégié une cuisson rapide, qui permet une moindre évaporation et donc une confiture un peu moins sucrée...ainsi qu'un gain de temps non négligeable !
Voici la recette :

• 1 kg de tomates vertes
• 1 kg de sucre spécial confitures
• 1 orange bio ou non traitée
• 1 citron bio ou non traité

Couper les tomates vertes en petits morceaux (avec la peau). Ajouter le jus et le zeste des agrumes. Les mettre avec le sucre dans un faitout ou une grande casserole et laisser "mariner" quelques heures.
Chauffer et cuire 5 à 8 minutes après la reprise de l'ébullition. Mettre en pot immédiatement et retourner les pots dès qu'ils sont fermés. Si possible, stockez ensuite dans un endroit frais, cela améliore la conservation, qui est moins longue que pour une confiture plus cuite et plus sucrée.

Une confiture originale pour utiliser vos dernières tomates

Verdict :
On obtient une confiture au goût délicat bien qu'un peu surprenant, délicieuses sur des crêpes par exemple !
Et vous comment utilisez-vous les tomates vertes en fin de saison ?