Soupe maison façon Houmous : base Pois Chiches, Poireau, Ail et Persil
Voici ce que j'y ai mis (version pour 5-6 personnes) :
- 1,6 litres d'eau
- 460 g de pois chiches (conserve bio, en bocal en verre)
- 2 gros blancs de poireau
- 2 gros oignons jaunes
- 4 gousses d'ail bien dodues
- 3 cuillères à soupe de persil de mon jardin conservé dans de l'huile d'olive (à remplacer en saison par du persil frais et de l'huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir grillé
- 4 feuilles de Laurier sauce
- gros sel de Guérande
- cumin en poudre
- graines de sésame à saupoudrer
Faire cuire directement le poireau, l'oignon, l'ail avec le sel et les feuilles de laurier. Temps de cuisson variable en fonction du mode, 12 minutes à la vapeur, 30 minutes à la casserole.
La cuisson finie, retirer les feuilles de laurier, ajouter hors du feu l'huile et le persil puis mixer le tout sans trop insister avec un mixeur plongeant.
Saupoudrer de cumin et de graines de sésame au goût de chacun et servir bien chaud.
Verdict :
Un goût bien relevé sans être trop épicé, cette soupe un peu différente de celles ce que nous avons l'habitude de manger, est un plat sain et idéal pour se réchauffer ces soirées d'hiver.
Je n'avais pas de tahin donc je l'ai remplacé par de l'huile de sésame noir grillé, au goût corsé (attention à ne pas avoir la main trop lourde), dont je vous ai déjà parlé à quelques reprises. Le résultat est délicieux !
Cette soupe est une nouvelle occasion de participer au Défi Soupes et Veloutés du mois de janvier, c'est la saison ;-)
Une autre recette de soupe originale à me proposer, peut-être ?