Gâteau au Chocolat Moelleux et Léger, à base de Ricotta, Poudre d'Amandes, et Farine de Sarrasin (sans beurre et sans gluten)

Envie de gâteau au chocolat ? Ne vous privez pas, celui-ci ne contient pas de beurre...  Cette idée de remplacer le beurre par de la ricotta, un fromage frais fabriqué à partir de petit lait et donc peu calorique, c'est sur le blog d'Edda, un déjeuner de soleil, que je suis allée la chercher. Avec un peu de personnalisation, comme toujours ;-) et une version un peu plus rapide à faire.Cela donne un gâteau moins gras mais pourtant moelleux ...qui n'a pas fait long feu chez nous !

Gâteau au chocolat, ricotta, Amandes, farine de sarrasin et noix 

Voici la recette :

• 250 g de ricotta
• 4 œufs
• 200 g de chocolat noir à 65 % de cacao
• 100 g de sucre blond de canne
• 60 g de farine de sarrasin
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 50 g de cerneaux de noix pour décorer et parce que c'est bon ;-)

Fouetter les œufs avec le sucre pendant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la ricotta puis le chocolat fondu et enfin la farine de sarrasin, le sel et la poudre d'amandes. 
Verser cette pâte dans un moule rond ou carré de 22 cm de diamètre environ. Décorer avec des noix. Je l'ai cuit 30 minutes environ à 190°C dans un moule de ce type. Bien surveiller la cuisson, c'est elle qui fait tout ! Le gâteau doit être encore un peu humide à cœur, c'est ce qui lui donne son moelleux. Laisser tiédir puis démouler. Ce gâteau se garde bien, à température ambiante ou au frais. Il est même meilleur le lendemain, s'il en reste ;-)

Un gâteau moelleux et chocolaté, sans beurre et sans gluten pour les gourmands

Verdict :
léger, moelleux et chocolaté, un délicieux goût de noix et de sarrasin, bref, un gâteau à refaire !
Et vous, quelle est votre recette de gâteau au chocolat préférée ?