Gomasio Maison au Sel de Guérande et aux Orties du Jardin

Connaissez-vous le gomasio ? Ce condiment typique de la cuisine japonaise à base de graines de sésame torréfiées et de sel, parfois additionnés d'algues ou d'autres graines, est utilisé pour parfumer salades, soupes, ou céréales. Sain et facile à faire, il remplace avantageusement le sel dans les plats, notamment car il est plein de bons éléments nutritifs et surtout... moins salé ! Je vous présente donc ma version aux orties, ramassées en quantité à la fin de cet automne doux et pluvieux puis séchées naturellement.

 Gomasio Maison au Sel de Guérande et aux Orties

Voici la recette :

• 9 cuillères à soupe de graines sésame doré bio (l'idéal serait d'utiliser du sésame complet)
• 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
• 1 belle poignée d'orties séchées

Le Gomasio : un condiment japonais à base de sésame et de sel

Torréfier légèrement les graines de sésames, mélangées avec le sel, à sec et à feu moyen dans une poêle. Prendre garde à ne pas brûler les graines, mélanger régulièrement pendant le processus et arrêter dès qu'elle commencent à sentir et/ou à sauter un peu dans la poêle. L'huile issue du sésame et le sel se mélange alors, rendant l'ensemble assimilable plus facilement par l'organisme.
Ajouter les orties au mélange refroidi et mixer ensuite partiellement sans réduite en poudre le tout dans un mixeur ou un moulin à café, ou encore écraser manuellement au pilon.
Le gomasio se conserve dans un récipient hermétique en verre.
Ce gomasio est plein de nutriments bon pour la santé : le sésame est riche en acides gras insaturés, les orties riches en minéraux et vitamines, et le sel de Guérande est récolté naturellement et exempt d'additifs chimiques.

Le gomasio sassaisonne avantageusement vos soupes, salades, céréales

Et vous utilisez-vous du gomasio pour assaisonner certains de vos plats ?