Encore un petit air exotique pour cette recette de pâtes 100% végétale : du sésame, du curry, et... du lait de coco ! Promis, après, j'arrête la coco ;-) oui pas la peine de me faire remarquer qu'il y avait déjà de la crème de coco dans ma dernière recette, un Velouté brocoli-panais !

Une sauce à la texture parfaite grâce au lait de coco en One Pot Pasta

Voici la recette :

• 250 g de linguine ou de spaghetti
• 2 carottes
•  du vert avec un émincé de feuilles d'oignons rocamboles, ou quelques oignons nouveaux, plus faciles à trouver
• encore du vert avec : coriandre, persil, ou jeunes feuilles de moutarde rouge pour moi
• 2 gousses d'ail
• 1 cuil à café de curry (sans additifs : oui oui, même dans les épices il peut y en avoir)
• 1 cuil à café de sel de Guérande
• 20 cl de lait de coco
• 75 cl d'eau
• 1 cuil à café d'huile de sésame
• 2 cuillère à soupe de graines de sésame, ou de gomasio

Si vous ne connaissez pas les "One Pot Pasta", lisez donc ma première recette ici pour comprendre le principe.

Linguine One Pot Pasta Curry, Carottes, Oignons Rocamboles et Lait de Coco

Laver puis émincer finement les légumes. Dans une sauteuse, ajouter dans cet ordre l'ensemble des ingrédients, sauf l'huile de sésame, et en gardant environ la moitié des graines pour décorer les assiettes au moment de servir.
Faire cuire 15 minutes environ à feu moyen, en mélangeant régulièrement. Il doit rester au fond du liquide déjà réduit. Ajouter l'huile de sésame et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, pour que la sauce se concentre encore un peu.
Servir immédiatement, en ajoutant au dernier moment un peu de graines de sésame sur les assiettes.
Verdict :
Nous avons beaucoup apprécié  ces pâtes, que nous avons mangées comme un plat complet, Mais leur saveur douce, discrètement sucrée par le lait de coco et légèrement épicée par le curry et le sésame irait sans doute aussi très bien avec des langoustines ou des crevettes.
Et vous, avez-vous une recette de One Pot Pasta favorite ?