Mini-Batonnets Glacés Abricot-Coco sans Sorbetière

Avant que la saison ne se termine, j'ai trouvé l'occasion de refaire une recette aux abricots, une recette d'esquimaux rapide et ultra-simple, cette fois-ci sans sorbetière. Je suis partie sur quelque chose de totalement différent de mon sorbet aux abricots et à la lavande de l'année dernière. Ici la crème de coco apporte un côté très gourmand à ces bâtonnets de composition 100% végétale.

Mini-Bâtonnets Glacés Abricot-Coco, recette facile sans sorbetière

Voici la recette :

• 1 brique de crème de coco bio (20 cl)
• 400 g d'abricots frais dénoyautés
• 2 cuil à soupe de sirop d'agave bio (ou un peu plus si vous n'aimez pas l'acidité des abricots cuits)

Des esquimaux Abricot-Coco faits maison pour régaler vos enfants

Faire compoter les abricots pour leur donner plus de goût, dans un fond d'eau. Ajouter le sirop d'agave, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème de coco. Bien mixer à nouveau. 
Laisser refroidir, puis congeler dans des moules à bâtonnets.
Astuce : si vos abricots sont un peu fibreux, prévoyez une quantité légèrement supérieure et filtrer la compotée dans un chinois avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Si vous  n'aimez pas l'acidité des abricots cuits, prévoir une à deux cuillères de sirop d'agave en plus.

Et vous, avez-vous une recette de bâtonnets glacés préférée ?