Courgettes du Jardin au Four façon Frites au Parmesan et aux Herbes de Provence

Une recette de plus avec les courgettes du jardin, on ne s'en lasse plus. Cette fois-ci, sous une forme qui risque fort de faire plaisir aux enfants... à manger avec les doigts, en apéro d'été ou pour pour un dîner détendu du dimanche soir !

Frites de Courgettes au Parmesan et Herbes de Provence

Alors voici la recette :

• 2 ou 3 petites courgettes, bien fermes et bio, vous laisserez la peau
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de chapelure (des restes de pain maison aux céréales broyé au mortier pour moi)
• 2 œufs 
• 50 g de farine
• herbes de Provence ou du jardin selon votre goût
• sel de Guérande
• poivre du moulin

Courgettes du Jardin tout juste cueillies, sève visible

Couper les courgettes en bâtonnets.
Préparer 3 assiettes creuses, avec un mélange dans chacune :
mélange 1 : farine + herbes
mélange 2 : œufs battus + sel et poivre
mélange 3 : parmesan + panure
Passer les bâtonnets de courgettes dans chacune des assiettes, dans l'ordre indiqué. Disposer sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone c'est plus écologique, sur la plaque ou la grille du four. 
Cuire 15 à 20 minutes à 180°C (peut varier selon votre four, les frites doivent être moelleuses et non brûlées).
A déguster chaudes ou tièdes.
Et vous, sous quelle forme préférez-vous les courgettes ?