Une recette qui donne la patate ! Cette variation du traditionnel mezze libanais avec de la patate douce en plus permet de consommer des protéines végétales d'excellente qualité tout bénéficiant aussi des anti-oxydants et des oligo-éléments de ce légume récemment remis au goût du jour. En apéro, en tartinade, dans des sandwich ou en accompagnement de crudités, ce plat facile à faire remporte un grand succès à la maison !

Houmous (Hummus, Humus, Houmos) à la Patate Douce

Pour un petit saladier de houmous :

• 420 g de pois chiches en conserve égouttés, choisissez-les bio et sans additifs
• 500 g de patate douce
• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• le jus d'un citron
• 2 gousses d'ail
• paprika en poudre selon vote goût
• sel, poivre du moulin
• herbes fraîches, coriandre ou persil

Houmous Maison à la Patate Douce

Couper la patate douce en petits dés. Cuire selon votre choix, à la poêle avec l'huile d'olive, ou au micro-onde. Pour la cuisson au micro-onde placer dans un plat en pyrex un fond d'eau avec l'huile d'olive, ajouter les dés de patate, couvrir et mettre cuire 2 à 3 fois 5 minutes à puissance maximale, en remuant entre chaque période.
Mixer ensuite les patates avec les pois chiches, le citron, le tahin et la gousse d'ail. Ajouter les épices en quantité convenant à votre goût (et oui il faut goûter pour ajuster les quantités ;-), décorer d'herbes ciselées au moment de servir.
Conserver 2-3 jours maximum au réfrigérateur, couvert.