Une recette facile de truffes 100% végétales, fondantes et parfumées... Cette idée créative sur le thème Noël Vegan, je ne la qualifierai pas de recette minceur, bien qu'elle soit sans doute un peu moins culpabilisante que sa version classique. En revanche elle se conserve mieux (pas de jaune d’œuf cru). Pourquoi ne pas la faire avec les enfants pour les occuper pendant les vacances (attention, ça tâche le chocolat) 🍫 😋
Voici la recette :
Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat, la crème de soja et l'huile de coco, en remuant régulièrement. Quand tout est bien fondu, ajouter hors du feu l'huile essentielle d'amande amère, mélanger à nouveau. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures minimum.
Dans une poêle, torréfier légèrement et réduire en éclats les amandes effilées. Quand la pâte à truffes est bien durcie, la sortir et prélever avec une cuillère à café de quoi former les truffes. Façonner les truffes une à une, puis les rouler dans les amandes effilées en appuyant légèrement.
Si vous préférez une version plus classique, vous pouvez aussi enrober ces truffes de cacao, ou personnaliser l’enrobage à votre idée. Quand au parfum, même chose, laissez libre cours à votre fantaisie. Pour notre part, nous sommes fans de cette huile essentielle d'amande amère, au parfum puissant et fin, déjà testée par exemple dans mes crèmes au chocolat au tofu soyeux.
Remettre au frais avant de consommer pour obtenir une texture idéale. Ces truffes se gardent une semaine sans problème au réfrigérateur... s'il en reste...! 😋
Truffes au Chocolat, Coco, Amande Amère - Noël Vegan
Voici la recette :
- 200 g de chocolat noir pâtissier à 60 %
- 20 cl de crème de soja
- 70 g d'huile de coco bio
- 2 à 3 gouttes (pas plus) d'huile essentielle d'amande amère
- des amandes effilées (ou du cacao) pour l'enrobage
Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes le chocolat, la crème de soja et l'huile de coco, en remuant régulièrement. Quand tout est bien fondu, ajouter hors du feu l'huile essentielle d'amande amère, mélanger à nouveau. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures minimum.
Truffes au Chocolat, Coco, Amande Amère - Noël Vegan
Dans une poêle, torréfier légèrement et réduire en éclats les amandes effilées. Quand la pâte à truffes est bien durcie, la sortir et prélever avec une cuillère à café de quoi former les truffes. Façonner les truffes une à une, puis les rouler dans les amandes effilées en appuyant légèrement.
Si vous préférez une version plus classique, vous pouvez aussi enrober ces truffes de cacao, ou personnaliser l’enrobage à votre idée. Quand au parfum, même chose, laissez libre cours à votre fantaisie. Pour notre part, nous sommes fans de cette huile essentielle d'amande amère, au parfum puissant et fin, déjà testée par exemple dans mes crèmes au chocolat au tofu soyeux.
Remettre au frais avant de consommer pour obtenir une texture idéale. Ces truffes se gardent une semaine sans problème au réfrigérateur... s'il en reste...! 😋