Peut-être vous êtes-vous rendus compte que j'aimais bien les feuilles de brick ;-) En tous cas le retour des beaux jours nous donne envie de légumes de printemps... Mais pour l'instant seules quelques blettes du jardin, un soupçon d'ail des ours et un peu de roquette de la même provenance étaient pour le moment disponibles pour composer cette recette facile à faire... Il ne restait plus qu'à apprendre à plier les samoussas ! Mais c'est en fait plus facile qu'il n'y paraît :) Pour cela, vous pouvez consulter les nombreux tutos en vidéo disponibles sur internet, par exemple ici.

Samoussas au Chèvre et aux Blettes

Voici la recette pour 16 samoussas :

• 8 feuilles de bricks
• un chèvre frais de 200 g environ
• 4-5 jeunes feuilles de blettes bio ou du jardin
• une ou deux feuilles d'ail des ours
• 1 oeuf 
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Faire "fondre" les feuilles de blettes et l'ail des ours coupées en fines lanières dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Les magnifiques couleurs des blettes (bettes) du jardin

Mélanger dans un saladier l’œuf, le fromage frais, le sel et le poivre à votre convenance. Y ajouter les légumes feuilles.
Couper les feuilles de brick en 2. Sur le coin de chaque demi-feuille, déposer une grosse cuillère à café du mélange, puis plier le samoussas.
A l'aide d'un pinceau, huiler sur tous les côtés, puis saisir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive, pour dorer joliment vos samoussas.

Servir avec une jolie salade de printemps !