Salade d'Hiver aux Champignons de Paris, à la Mâche et aux Graines Germées - Sauce Citron et Huile d'Avocat

Du citron dans un plat salé ? Parfait pour le défi agrumes de ce mois de janvier. Les champignons de Paris crus et assaisonnés au citron constituent chez nous une tradition familiale particulièrement appréciée par notre aîné. C'est une version plus verte que je vous propose aujourd'hui, avec de la mâche, des graines germées maison et une sauce citron-moutarde-huile d'avocat pour le goût.

Une Salade Fraîcheur même en Hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de champignons de Paris frais 
• 4-5 poignées de mâche
• 1 poignée de graines germées bio maison (je les cultive avec un germoir de ce type)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (La Tourangelle, huile locale, pour moi)
• poivre blanc du moulin
• sel

Salade d'Hiver aux Champignons de Paris, à la Mâche et aux Graines Germées - Sauce Citron et Huile d'Avocat

Préparation :

Rincer la mâche et les champignons frais. Les égoutter. Émincer finement les champignons.
Disposer dans un saladier la mâche, les champignons, puis les graines de luzerne germées.
Mélanger les ingrédients restants pour la sauce, et arroser la salade avec au dernier moment
C'est prêt !

C'est la Sauce Citron et Huile d'Avocat qui fait tout !

Et voilà une recette toute simple pour entrée légère ou un accompagnement plein de fraîcheur :)