Le houmous est vraiment le plat de saison star des apéros d'été. C'est aussi un plat qui s'emmène facilement pour un pique-nique à la plage ou ailleurs, même improvisé, car il est nourrissant et ultra-rapide à préparer. Il suffit alors de le mettre dans un petit bol avec couvercle hermétique. Après une précédente recette à la patate douce, je vous le propose aujourd'hui dans sa version classique totalement incontournable que je n'avais pas encore publiée. S'il y a bien une spécialité du Proche-Orient qu'il faut préparer soi-même c'est celle-ci !

Recette du Houmous Classique à base de pois chiches et de tahini (purée de sésame)

Ingrédients :

• 300 g de pois chiches bio en conserve (je prends souvent ceux-là, en bocal de verre pour minimiser les substances indésirables)
• 2 cuillères  à soupe du jus des pois chiches (gardez le reste pour faire des meringues, ou une mousse au chocolat vegan !)
• 2 à 3 cuillères de tahini (voir ici pour le tahini)
• le jus d'un demi-citron
• sel, poivre
• 1 cuil à soupe de cumin
• 1 gousse d'ail écrasée
• huile d'olive

Préparation du houmous :

Dans un récipient adapté et à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer l'ensemble des ingrédients sauf l'huile d'olive, qui vous permettra d'ajuster la texture afin que celle-ci soit crémeuse comme vous le souhaitez. C'est fait !
Idéalement, réfrigérer quelques heures avant de déguster. Le houmous se conserve quelques jours au frais.
Avant de servir (c'est facultatif) mettre un filet d'huile de sésame et quelques graines de cumin sur le dessus. Accompagner de naans (ce que je préfère) ou de gressins. C'est aussi délicieux avec de bonnes tomates du jardin. Enjoy :)